補肝腎氣，和小腸。亦主消渴，治虛勞，益精氣，合脂作羹食，虛。羊乳治卒心痛，可溫服之。亦主女子與男子中風。蚰蜒入耳，以羊乳灌耳中即成水。

    又,主小兒口中爛瘡,取羊生乳，含五六日差。

    白話譯文

    羊乳有補養(yǎng)肝腎之氣，調和小腸的作用，也主治消渴、虛勞,可補益精氣。羊乳和羊脂肪做成羹食用，能補養(yǎng)腎精氣兩虛。

    羊乳能治療突然發(fā)作的心痛，可以在羊乳放火上溫暖后再飲服,羊乳也能治療男、女中風偏癱。如果蚰蜒進到耳朵里，可用羊乳灌進患耳中,蚰蜒即化成水。

    另外,羊乳可治療小兒口中糜爛生瘡,可取黑色綿羊的新鮮乳汁，口含五六天便會痊愈。

    評析

    一、主要成分及營養(yǎng)特點

    羊乳又稱羊奶,羊分泌的乳汁,羊奶有比牛奶更高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，羊奶遇到胃酸后可形成絮狀較軟的小顆粒，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的1/3,易于人體消化吸收，消化率可達97%~98%。

    蛋白質含量可達3.8%，并且必需氨基酸含量相當豐富。羊奶中的維生素及微量元素含量明顯高于牛奶。此外，羊奶中還含有少量脂肪較豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。羊奶是接近人奶的高營養(yǎng)乳品，羊奶中的某些成分還高于人乳或牛奶，是一種高級營養(yǎng)乳品。羊奶在營養(yǎng)學界被稱為“奶中”，并且長期飲用羊奶不會引起肥胖。美國、歐洲西部的部分均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價甚至是牛奶的7倍以上。

    二、主要作用

    關于羊乳的作用，《千金方》載：“治人干嘔，羊乳汁飲一杯。治漆瘡，羊乳汁涂之。”《備急方》載:“治小兒口瘡，羊乳細細瀝口中?！缎∑贩健份d：“治小兒噦，羊乳一升煎減半，分五服”?！侗静菥V目》載：“羊乳甘溫，可益五臟、虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸。”

    現(xiàn)代中醫(yī)學認為，羊奶性味甘、溫，入脾、胃、肝、腎、肺經.具有養(yǎng)血補虛、的作用，適宜于消渴病、久病體虛、慮勞羸瘦等病患者飲用。

    三、如何祛除羊乳的膻味

    羊奶有一種特殊的膻味，影響口感,是人們不喜歡飲用的主要原因。羊奶的膻味主要是有機酸所致，如癸酸、乙酸等。家庭中飲用羊奶，如果想去掉膻味，可在奶中放入一小撮花茶即可。因為茶葉中含有鞣酸等成分,這些成分可以溶解或脫除羊奶中的膻味。待奶煮開后,再將茶葉撈出。但這種做法往往使乳白色的羊奶變成，這是茶葉色素溶解之故，對奶的質量毫無影響。

    四、文義分析

    羊乳味甘,性溫，可溫補中下焦之氣，故能“補肝腎氣,和小腸”。善甘潤生津，又能溫補脾胃,脾胃健則臟腑強,精氣得補，虛損能益,故能“主消渴,治虛勞，益精氣”。

    羊乳能溫補脾胃，熱飲效果更佳，故治療突然發(fā)作的胃脘胸口疼痛，“治卒心痛,可溫服之”。也可作為輔助劑用于治療虛損性“女子與男子中風”。蟲入耳中以乳或油灌入能使蟲子被淹阻斷呼吸而死亡,故羊乳可治療“蚰蜒入耳”，“以羊乳灌耳中即成水”的機制需要進一步研究證實。

    “小兒口中爛瘡”取羊乳或牛乳均可，乳汁在口中，-是能滋潤口腔，防止糜爛的潰瘍面摩擦導致的疼痛或其他不適;二是營養(yǎng)瘡面,促進愈合:三是口腔內滿含乳液，能部分阻斷微生物滋生的途徑，書中取黑羊生羊乳效果優(yōu)于其他乳類,可能還有殺滅病原微生物的作用，故“含五六日差”。

    五、現(xiàn)代研究進展

    (一)對嬰幼兒的補益作用

    羊奶既有豐富的營養(yǎng)，且在農村及邊遠山區(qū)取用方便，常作為一種營養(yǎng)品或嬰幼兒人乳的替代品。

    研究表明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素，總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素C、維生素B5和維生素B3的含量均能滿足嬰兒的需要。羊奶的自然酸度(11.45)低于牛奶的自然酸度(13.68)，兩者氫離子濃度分別為190.4納摩爾/升和239.9納摩爾/升。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類,羊奶的優(yōu)越緩沖性使之比較適合小兒食用，也是治療胃潰瘍的理想食品。

    (二)延緩衰老作用

    羊奶中含豐富的,可促進細胞的新陳代謝，減少皮膚黑色素的生成，使皮膚白凈細膩。羊奶中含有的生長因子，生長因子能快速修補老化的皮膚細胞,增強皮膚的自我修護能力，使肌膚健康白皙光嫩。

    羊乳中維生素C、維生素E非常豐富，維生素C能促進膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，維生素E可阻止體內不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚及腦細胞的衰老，還含有微量元素鎂，鎂也是緩解壓力不可缺少的物質。

    羊奶中含有豐富的超氧化物歧化酶,超氧化物歧化酶是體內主要的自由基清除劑，具有保護血管、改善血液成分、延緩衰老的作用。

    (三)對循環(huán)系統(tǒng)的影響

    山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，是能量的快速來源，且不會造成脂肪堆積，對心腦血管具有較好的保護作用。

    每100克羊奶中膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶含少量膽固醇,經常飲用可降低人的動脈硬化，預防高血壓。羊乳中的環(huán)磷酸腺苷成分有改善心肌營養(yǎng)、軟化血管作用，也可改善防治動脈硬化，預防高血壓疾病的發(fā)生。

    (四)作用

    羊奶含有生物活性因子、腺苷三磷酸和細胞生長因子，這些成分在體內具有多種調節(jié)功能，是科學界公認的因子,它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量,增加人體的免疫力,有效地預癥的發(fā)生。

    (五)其他作用

    羊奶有著比牛奶和人乳含量高的核酸成分，是細胞的基本組成物質，在生物的生命活動中占有極其重要的地位。

    六、主要禁忌

    (一)形體肥胖者不宜多飲

    羊奶甘溫潤養(yǎng),富含脂肪、蛋白質等營養(yǎng)成分,食用容易使人發(fā)胖，也可助濕生痰。故形體肥胖者不宜多飲。

    (二)小兒不宜多食、久食

    小兒臟氣薄弱，生機旺盛，易寒易熱，多食、久食具有溫熱之性的羊奶,容易發(fā)生熱性疾病。

    (三)熱病初愈者忌多食羊奶

    熱病初愈后氣陰兩傷,宜食清涼養(yǎng)陰益胃之品,忌食用溫熱性食物，羊奶溫熱，食后容易導致發(fā)熱。

    (四)妊娠胎動不安者不應多食

    妊娠時體內多熱，多食溫熱性的羊奶，容易加重胎動不安的病情，重則損傷胎元之氣，故妊娠胎動不安者不應多食。