與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養(yǎng)價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫潤心肺、補肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。

    現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

    對于婦女來說，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚的彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細胞生長因子對皮膚細胞有修復(fù)作用。對于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補作用。上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復(fù)，提高人體對感染性疾病的抵抗力。對于腦力勞動者來說，睡前半小時飲用一杯羊奶，具有一定的作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統(tǒng)的負擔(dān)，也不會造成脂肪堆積。

    許多都把羊奶作為重要的奶源。我國由于生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)技術(shù)尚不夠發(fā)達，使羊奶價格較貴、供應(yīng)有限。目前，市場上有少量羊奶粉，也有羊奶片和羊奶酪等多種口味的零食。

    很多人對羊奶的膻味敬而遠之。其實，只要在煮的時候放幾粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮開后，把杏仁或茶葉渣去掉，就可以基本上除掉膻味。

    (中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅)

    羊奶

    食物簡介：《本草綱目》258頁中記載：“羊乳甘溫可益五臟、虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸”。

    清肺原理：羊奶性溫，具有較好的滋補作用。上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復(fù)，提高人體對感染性疾病的抵抗力。

    清肺指數(shù)：★★★★★

    羊奶就有以下保健功效：

    ●健胃整腸、改善營養(yǎng)不良。牛奶為酸性而羊奶回為弱堿性，羊乳脂肪球特別答細小，是牛奶的1/3，營養(yǎng)成份消化時間短，因此羊奶對胃酸過高及胃潰瘍患者有輔療效果。對腸胃有改善作用。

    ●強健體魄、改善骨質(zhì)疏松癥。羊奶中鈣質(zhì)含量是牛奶的1.3倍，飲用羊奶對發(fā)育中的小孩及青少年骨骼的生長有明顯幫助，能使其長得更高、更強壯，對改善中老年人骨質(zhì)疏松癥也有顯著的效果。

    ●養(yǎng)顏美容。羊奶中含EGF因子，可起到養(yǎng)顏、細白皮膚的作用，可使皮膚細嫩，有光澤。

    ●改善肝功能。優(yōu)良蛋白質(zhì)能排除肝內(nèi)有害脂肪并使肝羊奶中的蛋白質(zhì)是牛奶的1.5倍，是改善肝功能的食品。

    ●幫助大腦發(fā)育及智力的發(fā)展。增強免疫力、促進發(fā)育。因為羊奶中維生素A含量較高。

    1、羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，

    是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。

    2、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會在體內(nèi)形成脂肪堆積，多喝不會發(fā)胖。

    3、羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長因子，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。