牛奶是市場(chǎng)上常見(jiàn)的乳品，羊奶作為后起之秀因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被大眾了解。

    而關(guān)于“喝牛奶會(huì)蒼白貧血”、“當(dāng)心牛奶貧血癥”、“喝牛奶貧血的真相”的報(bào)道不絕于耳。

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    今天我們就一起來(lái)看看：為什么喝牛奶會(huì)加重貧血？而醫(yī)生為什么更建議孩子喝羊奶？

    喝牛奶會(huì)貧血的原因

    1

    牛奶中含鐵量低

    2

    牛奶中的鐵不易吸收

    3

    牛奶維生素C含量低

    4

    牛奶蛋白質(zhì)不易消化

    5

    牛奶過(guò)敏會(huì)造成貧血

    6

    牛奶乳糖不耐會(huì)貧血

    01

    牛奶中含鐵量低

    牛奶中100ml僅含0.05-0.2mg鐵。

    人體鐵元素需求量

    以一個(gè)一歲的小孩為例，每天需要從食物中攝取至少約6mg鐵。而一個(gè)成年男性每天參考攝入鐵元素應(yīng)為15mg，女性為20mg。

    牛奶中的鐵元素含量微乎其微，完全沒(méi)辦法滿足人體需求。

    而羊奶中的鐵含量是牛奶的25倍。

    含鐵量高食物：豬肝、羊奶、蛋黃、瘦肉等

    鐵是維持生命的主要物質(zhì)，是制造「血紅素」和「肌血球素」的主要物質(zhì)，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、影響人體的健康和發(fā)育。

    02

    牛奶中的鐵不易吸收

    食物中的營(yíng)養(yǎng)多不代表供給人體的營(yíng)養(yǎng)足。若營(yíng)養(yǎng)不易吸收，不僅對(duì)人體無(wú)益，反而會(huì)給身體消化吸收系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。

    母乳和羊奶中的鐵元素吸收率可達(dá)50%，而牛奶中鐵的吸收率僅有約10%。

    羊奶吸收率是牛奶的3倍

    羊奶的消化時(shí)間僅為牛奶的6分之1

    由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣，鐵和鈣是中國(guó)人特別是中國(guó)女性缺乏的兩大營(yíng)養(yǎng)素。

    中國(guó)飲食地圖：圖源網(wǎng)絡(luò)

    在中國(guó)，44.7%的嬰兒存在缺鐵現(xiàn)象，20.5%的嬰兒患缺鐵性貧血。

    拓展

    缺鐵性貧血

    缺鐵性貧血已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)為四大營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一。

    世界衛(wèi)生組織調(diào)查結(jié)果顯示：全世界大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。

    統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，華人女性缺鐵的比例超過(guò)60%。

    03

    牛奶中維生素C含量低

    維生素C是人體吸收鐵元素的促進(jìn)劑之一，能有效提高人體對(duì)鐵的吸收利用率，而牛奶中維生素C含量極低。

    母乳、羊奶、牛奶維生素C含量(ug/100ml)

    羊奶40＞母乳30＞牛奶3

    由于維生素本身的不穩(wěn)定性，導(dǎo)致其吸收率普遍較低，若不注意補(bǔ)充維生素C，則會(huì)影響對(duì)鐵元素的吸收利用，從而造成貧血。

    《中國(guó)兒童青少年膳食指南》指出：

    即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì)對(duì)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響，為了預(yù)防貧血的發(fā)生，兒童青少年應(yīng)注意補(bǔ)充鐵及維生素C。

    04

    牛奶中蛋白質(zhì)不易消化會(huì)導(dǎo)致貧血

    蛋白質(zhì)是構(gòu)成「紅細(xì)胞」和「血紅蛋白」的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體若缺乏蛋白質(zhì)相當(dāng)于造血原料不足，因而導(dǎo)致貧血。

    常見(jiàn)富含蛋白質(zhì)食物

    人體為什么需要乳清蛋白

    乳清蛋白被稱為“蛋白”，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

    羊奶中乳清蛋白的含量遠(yuǎn)高于牛奶。

    而在蛋白質(zhì)組成比例中，牛奶中乳清蛋白含量少、酪蛋白含量多。

    拓展

    認(rèn)識(shí)“酪蛋白”

    酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極難消化分解的凝乳。

    酪蛋白會(huì)在胃酸作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)的消化吸收率越低，所以蛋白質(zhì)的消化率：母乳＞羊奶＞牛奶

    05

    對(duì)牛奶過(guò)敏會(huì)造成貧血

    醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每日喂給1000ml以上大量鮮牛奶的寶寶，會(huì)因過(guò)敏反應(yīng)而在腸道內(nèi)引起慢性出血。

    幼兒正處在迅速生長(zhǎng)發(fā)育的階段，血容量不斷擴(kuò)充，即使少量失血也會(huì)導(dǎo)致貧血。

    對(duì)牛奶過(guò)敏的主要原因是牛奶中含有「α-S1酪蛋白」和「β-乳球蛋白」等可致過(guò)敏的異性蛋白，而羊奶不含，所以飲用羊奶不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏。

    此外研究表明：羊奶含多胺，它和腸道通透性有關(guān)，能預(yù)防食物過(guò)敏、降低身體敏感性。

    拓展

    牛奶中至少含有5種可致過(guò)敏蛋白

    牛奶中至少含有5種抗原蛋白成分。

    當(dāng)人體胃腸中缺乏能分解它們的酶時(shí)，這些外來(lái)的異性蛋白就會(huì)作為抗原進(jìn)入血液循環(huán)刺激人體產(chǎn)生抗體。進(jìn)入人體的異性蛋白越多，所產(chǎn)生的抗體也越多。

    如果發(fā)生在免疫功能不全、腸胃功能較弱的人身上，就會(huì)產(chǎn)生抗原抗體的結(jié)合，引起過(guò)敏反應(yīng)。

    06

    對(duì)牛奶乳糖不耐會(huì)導(dǎo)致貧血

    乳糖不耐受癥

    乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會(huì)出現(xiàn)不同程度的腹痛、腹脹、腹瀉等，這就是乳糖不耐受癥。

    長(zhǎng)時(shí)間乳糖不耐，會(huì)影響腸胃的正常功能、造成「腸道環(huán)境失調(diào)」，從而導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素吸收不良及相關(guān)缺乏癥，常見(jiàn)的就有缺鈣、貧血等。

    而喝羊奶不會(huì)發(fā)生乳糖不耐。

    主要是因?yàn)檠蚰趟娜樘潜旧砀子谙眨粌H含有的「乳糖分解酶」，且富含大量能充分分解乳糖的三磷酸腺苷，因而常被作為對(duì)牛奶不耐受癥人群的乳制品。